味噌炖牛肉白萝卜

食材（4人份）

• 牛肋条 500 克
• 白萝卜 400 克
• 胡萝卜 100 克
• 牛蒡 120 克
• 魔芋 150 克
• 小葱 2 根
• 姜 20 克
• 蒜 5 瓣，去皮
• 新鲜辣椒 2 个
• 油 1 茶匙
• 水 2 升
• 清酒 100 毫升
• 腌肉用清酒
• 糖 3 汤匙
• 酱油 3 汤匙
• 味醂 2 汤匙
• 味噌 3 汤匙

做法

1. 白萝卜削皮时削厚一点。切一口大小，用水煮到开始变软，冲洗后沥干。
2. 魔芋用勺子刮成块，放入开水煮1分钟，冲洗后沥干。
3. 牛蒡切小块，泡水备用。
4. 胡萝卜切小块。小葱白色部分切段，绿色部分切碎。姜切片。辣椒切半。
5. 牛肋条切一口大小，拌入清酒，腌30分钟。
6. 锅中放1茶匙油，放入葱白、姜、蒜和辣椒爆香。
7. 加入魔芋、牛蒡和胡萝卜，再加入牛肉，最后加入白萝卜。
8. 加入2升水，煮开后撇去浮沫。
9. 加入100毫升清酒、糖、酱油和味醂，转小火煮约45分钟。
10. 味噌加少许锅中热汤化开，再倒回锅中搅匀。
11. 盛碗，撒上葱花。

含酒（清酒和味醂），不适合孩子。