快手土豆焖鸡

材料

• 鸡 800 克（任何部位；事先未腌）
• 嫩姜 10 克，切片
• 大蒜 5 瓣，切片
• 冰糖 5 克（可用普通糖代替）
• 土豆 300 克，切小块
• 咸黄豆酱 1 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 低钠生抽 1 汤匙
• 特级老抽 1 汤匙
• 蒜苗 1 棵，切小块（可用小葱、青葱或甜椒代替）
• 红洋葱 1 个，切角
• 水 500 毫升
• 适量水淀粉
• 绍兴花雕酒 2 汤匙（含酒精；可选，不能饮酒可略过）
• 油（煎锅用）

做法

1. 锅内倒适量油，晃匀，中火煎鸡块。
2. 鸡块每面煎至金黄，每面约一分钟，每块贴锅；煎第一面时下姜片，金黄后翻面，再下蒜片。
3. 第二面金黄后，下冰糖及土豆，炒匀再煎约一分钟。
4. 下咸黄豆酱、蚝油、低钠生抽、特级老抽，炒匀。
5. 下蒜苗炒匀，再下红洋葱角，炒匀。
6. 加水，盖盖中火焖 15 分钟。
7. 可选：下水淀粉勾芡，搅匀。
8. 可选：加入 2 汤匙绍兴酒搅匀 （焖好之后的最后一步；不饮酒可省略）。装盘。

备注：食谱本身含酒精，不适合小朋友。

安全提示：上桌前请确保鸡肉彻底煮熟。