柚子蜂蜜鸡翅

柚子蜜鸡翅

材料（1-2人份）：

• 鸡翅中 10 只
• 绍兴酒 1 茶匙
• 蒜粉 1/2 茶匙
• 糖 1/2 茶匙
• 盐 1/2 茶匙
• 玉米淀粉 1 茶匙
• 食用油 1 茶匙（烹饪前拌入）
• 酱汁：无盐黄油 10 克、柚子蜜 4 汤匙、温水 1 汤匙、柠檬汁 1 茶匙、生抽 1 汤匙
• 白芝麻 适量
• 第 6 步煎用的油
• 水 2 汤匙，分两次用（第 7 步两次各加 1 汤匙；酱汁的 1 汤匙温水另计）

做法：

（食物安全提示：美国食品安全指引（USDA FSIS）指出，切勿将鸡肉煮至半熟后放入冰箱留待稍后再煮，因为细菌可能未被杀灭——https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/chicken-farm-table）

1. 洗净鸡翅放入锅中，加入常温水没过鸡翅，中小火加热至水将近沸腾，捞出鸡翅。
2. 用冷水冲洗鸡翅表面，再用厨房纸擦干。
3. 鸡翅加绍兴酒、蒜粉、糖、盐和玉米淀粉拌匀，盖好放入冰箱冷藏至少 2 小时。
4. 调酱汁：温水加入柚子蜜拌匀，再加柠檬汁和生抽拌匀，备用。
5. 烹饪前将 1 茶匙食用油拌入鸡翅。
6. 中大火烧热油，下鸡翅煎 1-2 分钟至金黄，翻面再煎 1-2 分钟。
7. 将鸡翅再翻面，加入 1 汤匙清水，盖盖调小火煮 2 分钟。打开盖，最后一次翻面，再加 1 汤匙清水，盖盖再煮 2 分钟。之后打开盖，煎至鸡翅表面变干，盛出备用。
8. 用厨房纸擦净锅，小火将黄油煮化。倒入酱汁，边搅边煮至沸腾。
9. 鸡翅回锅，翻拌至每只都裹上酱汁，煮至酱汁浓稠。
10. 装盘，撒上白芝麻。

注：这个食谱含酒，所以不适合小朋友。

安全提示：不要给未满 1 岁的婴儿喂蜂蜜（美国 CDC：https://www.cdc.gov/botulism/prevention/index.html）。