太阳蛋肉末饭

材料（4-5人份）：

• 肉末340克
• 大洋葱1个，切碎
• 胡萝卜1根（约250克），切碎
• 蒜4瓣，切末
• 冷冻豌豆1/2杯
• 芹菜1根，切碎
• 月桂叶数片
• 红葡萄酒1/2杯（含酒精，不适合儿童）
• 番茄膏2汤匙
• 番茄沙司4汤匙
• 伍斯特酱1汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 糖1茶匙
• 低钠鸡高汤300毫升
• 低钠蔬菜高汤300毫升
• 水100毫升
• 黑胡椒粉1/2茶匙
• 橄榄油，用于炒制
• 面粉加水调成的芡汁
• 熟米饭
• 每份配单面煎蛋1个

做法：

1. 豌豆放入沸水焯煮，水再次沸腾后沥干备用。
2. 蒜切末，胡萝卜去皮切碎。
3. 锅中加橄榄油，中火炒洋葱约3分钟。
4. 依次加入蒜末、芹菜碎和胡萝卜碎炒香。
5. 加入月桂叶及肉末，再炒3分钟。
6. 加入红葡萄酒，再加番茄膏和番茄沙司。
7. 加入生抽、伍斯特酱和老抽，拌匀。
8. 加入糖和黑胡椒粉。
9. 倒入鸡高汤、蔬菜高汤及水，拌匀后大火煮开。
10. 加盖，放入160°C烤箱烹调1小时，再移回炉上，盖着盖子用中火煮15分钟。
11. 拌入面粉水勾芡。
12. 将焯好的豌豆放回锅中拌匀。
13. 静置5-10分钟，浇在米饭上，每份配一个单面煎蛋。

可用植物肉、牛肉、猪肉或混合肉末。素食版本可用蔬菜高汤代替鸡高汤；这款肉酱也适合拌意大利面。

这道菜含红葡萄酒，不适合儿童。