土豆炖排骨

材料

炖排骨

• 排骨500克
• 土豆2个，切大块，泡水
• 胡萝卜100克，切滚刀块
• 洋葱1/2个，切厚瓣
• 甜豆5根，预先焯熟，装饰用
• 炒制用油少许
• 日式高汤500毫升
• 糖2汤匙
• 酱油2汤匙
• 蚝油2汤匙

另配小松菜拌豆皮

• 小松菜2把
• 豆皮1张
• 白芝麻粉2汤匙
• 味醂2茶匙
• 酱油2茶匙

炖排骨做法

准备好焯熟的甜豆，将土豆块泡水。

1. 排骨焯水，冲净后吸干水分。
2. 锅中加少许油，炒香洋葱和胡萝卜，放入排骨煎炒至金黄。
3. 加入日式高汤、糖、酱油及蚝油，煮至微沸后加盖炖30分钟。
4. 土豆沥水加入，盖好再炖20分钟。
5. 开盖，将汤汁收至喜欢的浓度，装盘后放上甜豆。

配菜做法：

1. 小松菜焯熟，放入冷水降温，挤干水分后切段；豆皮切块。
2. 白芝麻粉与味醂、酱油拌匀，再与小松菜和豆皮拌匀。

肉快达到喜欢的软嫩程度时再放土豆，避免土豆煮散。表皮光滑的椭圆土豆或小红皮土豆可带皮煮。炖菜放凉后更入味，食用前再加热；也可用同样方法炖带骨鸡腿或牛肋条。

请确保肉类彻底煮熟。

配菜含味醂，有酒精，不适合儿童。