咖喱排骨面

食材（2-3人份）

• 排骨 500 克，切块
• 咖喱粉 3 汤匙，分开用（1 汤匙 + 2 汤匙）
• 蒜 5 瓣，去皮
• 日式高汤（dashi）800 毫升
• 清酒 2-3 汤匙（30-45 毫升）
• 红糖 1 汤匙（用普通砂糖也可以）
• 酱油 2 汤匙
• 盐 约 1/3 茶匙，按口味调整
• 面线 每人 120 克（这道菜叫咖喱素面 curry somen）
• 小白菜 1 把（菜心等小青菜亦可）
• 油

做法

1. 排骨放入大碗，加入1汤匙咖喱粉拌匀，让每块都裹上粉。
2. 锅中放油，把排骨煎至金黄。
3. 加入蒜瓣。
4. 倒入日式高汤，加入清酒、红糖、酱油和剩下的2汤匙咖喱粉，搅匀。
5. 煮开后盖上锅盖，转小火煮45分钟。
6. 尝味，加约1/3茶匙盐，或按自己口味调整。
7. 另起一锅把面煮到喜欢的软硬程度，快煮好时把青菜放进同一锅。
8. 把面和青菜放入碗内，淋上排骨和咖喱汤。趁热吃。

含酒（清酒），不适合孩子。