五花肉炖白萝卜（日式煮物）

材料

• 五花肉 300 克，去皮（皮可保留），切大块
• 白萝卜 300 克，削厚皮，切块
• 葱 3 根：葱白切段，葱绿切圈
• 姜 5 片
• 水 500 毫升
• 清酒 100 毫升
• 冰糖 30 克
• 酱油 2 汤匙
• 蚝油 2 汤匙

做法

1. 五花肉放入沸水焯 2-3 分钟，捞出冲净，擦干水分。
2. 白萝卜放入一锅清水，煮约 20 分钟，煮至筷子容易插入，捞出冲净。
3. 锅中加入 500 毫升水、清酒、冰糖、酱油、蚝油、姜片和葱白段，开火搅拌煮至冰糖溶化.
4. 加入五花肉和白萝卜，煮沸后撇去浮沫，转小火.
5. 用按锅大小剪好的烘焙纸（中间剪一个小孔）直接盖在食材上，或用一个较小的锅盖，小火煮 30 分钟.
6. 轻轻搅拌，重新盖上盖子，再煮约 30 分钟，煮至五花肉达到自己喜欢的软烂度。
7. 取走盖子，转中火，将汤汁煮至喜欢的浓稠度。
8. 装盘，撒上葱圈即可。

注意：含酒精（清酒），不适合小朋友。