#2 · 来自 MASA's Cooking ABC (MASAの料理ABC)
鸡肉粉丝汤定食
清淡的鸡肉粉丝汤，以日式定食形式上菜。
视频来自 MASA's Cooking ABC (MASAの料理ABC)。所有功劳归创作者。以下是我们用自己的话写成的版本。
食材（2 人份）
- 鸡翅 4 个
- 白菜 80-100 克
- 葱 1 根
- 干香菇 2 朵，泡软
- 姜片 5 克
- 蒜头 3 瓣
- 冬粉 20 克
- 鸡高汤 600 毫升
- 泡菇水 60 毫升
- 豆瓣酱 1 大匙
- 酱油 1 小匙
- 盐 1/4 小匙，另加腌鸡翅用盐
- 糖 1/2 小匙（红糖或砂糖）
- 麻油 1 小匙
做法
- 冬粉泡水 30 分钟。
- 鸡翅抹盐，腌 30 分钟。
- 葱白斜切，葱绿切葱花。白菜白茎切大块，菜叶切段。泡好的香菇切块。
- 锅里倒鸡高汤和 60 毫升泡菇水（分开两次倒）。加入鸡翅、香菇、蒜头、姜、白菜茎和葱白。
- 中火至中大火煮滚，转小火，盖盖，炖 30 分钟。
- 下白菜叶。加 1/4 小匙盐、糖、酱油和豆瓣酱。
- 最后下泡好的冬粉（需要可剪），煮到喜欢的口感。
- 淋麻油。装盘后撒葱花。
家佣视角
- 难度
- 中等
- 时间
- 约45分钟
- 用具
- 两口锅
- 辣度
- 辣（可调节）
- 孩子
- 孩子：辣椒油少放
给小宝宝的小提示
以下是这类菜肴的通用小提示，并非来自食谱本身。
- 辣椒最后再放，或单独盛在一旁，这样可以在放辣椒之前先给孩子留出一份。
- 用厨房剪刀把长面条剪成小段。
- 汤要晾到温热、不烫了再上桌。
一览
清淡的鸡肉粉丝汤，配一份香辣的豆腐干小菜，所以要用两口锅，但都不难。给小宝宝吃的话，辣椒油和花椒少放。
我们的评分
★★★★★ 5/5
主要食材
鸡肉，面条，卷心菜，蘑菇，豆腐，辣椒
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