蒜香酱油鲜虾盖饭

材料（1人份）：

• 虾12只
• 洋葱1/4个，切片
• 蒜2瓣，切片
• 柠檬汁2汤匙
• 橄榄油3汤匙
• 盐1/2茶匙
• 黑胡椒少许
• 清酒2汤匙
• 味醂1汤匙
• 酱油2茶匙
• 熟米饭1碗
• 生菜2片
• 黄油1小块（可选）
• 柠檬1片
• 青海苔粉少许（可选）

做法：

1. 虾去壳去虾线，冲净后用厨房纸吸干。
2. 容器中放洋葱片、蒜片、橄榄油、少许黑胡椒、柠檬汁和盐，拌成腌料。加入虾拌匀，盖好腌至少1小时，腌过夜更入味。橄榄油和黑胡椒用于腌料，不是直接下锅。
3. 平底锅中火，将带着腌料油的虾煎至两面不再透明，盛出，避免煎老。
4. 将剩余的洋葱蒜片腌料刮入锅中，煮开后转小火，煮至洋葱和蒜变软。
5. 随即依次加入清酒、味醂和2茶匙酱油。
6. 略收汁后放回虾，翻拌裹汁，离火。
7. 米饭铺上生菜，再放虾及酱汁。按喜好放上小块黄油，配柠檬片，撒青海苔粉。食用前挤上柠檬汁。

这道菜含清酒和味醂，不适合儿童。