肉末蒸豆腐

食材（2-3人份）

• 嫩豆腐 1盒（300克）
• 猪肉末 90克
• 红葱头 1个，切碎
• 干香菇 1-2朵
• 玉米粒 30克
• 鸡汤 150毫升（或用泡香菇的水）
• 葱，切碎
• 腌肉料：姜末1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉半茶匙、油半茶匙、白胡椒，按口味
• 芡汁：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、水1汤匙、玉米淀粉1茶匙、香油，按口味
• 备注：本食谱使用减盐生抽；如用普通生抽，请相应调整用量。

做法

1. 香菇用水泡软，挤干水分，切碎。
2. 猪肉末拌入腌料，腌20分钟。
3. 芡汁材料放入小碗拌匀。
4. 豆腐切块，放入深盘，大火蒸约8分钟，倒掉盘中积水。
5. 锅中倒油，以中大火烧热，下红葱头炒出香味，加入香菇炒出香味。
6. 加入猪肉末，用锅铲拨散，炒至变色。
7. 加入玉米粒和鸡汤，煮至猪肉熟透、汤汁收至约三分之一。
8. 搅匀芡汁倒入，煮至理想浓稠度。
9. 撒入葱花，浇在豆腐上，趁热食用。