#66 · 来自 K for Kalaam
玉米虾球
点心风格的玉米虾球，在家蒸。
视频来自 K for Kalaam。所有功劳归创作者。以下是我们用自己的话写成的版本。
材料：
- 冷冻去虾线白虾150克
- 玉米粒，用量未注明
- 玉米淀粉1汤匙，用于表面裹粉
做法：
- 虾用流动水解冻，以厨房纸完全吸干，约需6张厨房纸。虾必须充分干燥，才容易做成虾泥。
- 用刀身拍扁每只虾，再拖压成泥，约剁1分钟。
- 虾泥只用虾，不加蛋白、面粉、淀粉或任何调味料。
- 虾泥分成5份，搓成球。
- 每个虾球表面薄薄裹上玉米淀粉，帮助带水分的玉米粒粘住。淀粉只裹表面，不拌入虾泥。
- 将玉米粒稍用力压在虾球表面。
- 蒸15-20分钟。
整道菜不加盐或其他调味料，利用玉米本身的甜味。
家佣视角
- 难度
- 中等
- 时间
- 约35分钟
- 用具
- 蒸锅
- 辣度
- 不辣
- 孩子
- 适合儿童
给小宝宝的小提示
以下是这类菜肴的通用小提示，并非来自食谱本身。
- 蒸好的食物已经很软，切成小块，先稍微晾凉。
- 舀一点蒸出来的汤汁浇在米饭上。
- 调味保持清淡，大人上桌后可以自己再加。
一览
视频演示了快速做虾胶的方法。家里人给幼儿蒸一批当午餐，15分钟。
我们的评分
★★★★★ 5/5
主要食材
虾，玉米
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