Read in English

Jamur shiitake kering

Jamur kenyal dengan aroma asap yang tahan disimpan berbulan-bulan. Air rendamannya adalah kaldu gratis.

sekilas

• Tionghoa: 冬菇 (Kanton dung1 gu1), 香菇 (hoeng1 gu1; Mandarin xiāng gū)
• Nama umum dalam bahasa Inggris: dried shiitake, Chinese black mushrooms, winter mushrooms
• 花菇 (jamur bunga) adalah kualitas yang lebih tinggi dengan tudung yang retak.

Apa itu

Jamur shiitake yang sudah dikeringkan. Pengeringan membuatnya lebih kenyal, dengan aroma asap yang lebih kuat. Shiitake segar dan shiitake kering rasanya berbeda, dan banyak resep Tionghoa lebih memilih yang kering.

Cara kami menggunakannya

1. Bilas. Rendam dalam air dingin minimal 6 jam atau semalaman (gunakan kulkas jika dapur terasa hangat).
2. Jika terburu-buru: tutup dengan air panas, tekan dengan piring kecil, dan tunggu 20 sampai 30 menit. Air rendamannya akan kurang gurih.
3. Peras airnya, potong batangnya yang keras, dan iris tudungnya.
4. Simpan air rendaman yang bening. Tuang perlahan agar ampas pasir di dasarnya tertinggal, dan gunakan untuk sup, bubur, nasi, atau saus.

Di mana menemukannya di Hong Kong

• Dijual kering dengan ditimbang di toko barang kering. Dried Seafood Street (Des Voeux Road West, Sheung Wan) adalah kawasan penjualan barang kering yang terkenal (Hong Kong Tourism Board / Landmark).
• Jamur shiitake kering kemasan juga tersedia di toko online city'super (misalnya irisan jamur shiitake kering dari Kyushu).
• Simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.

Pengganti

• Shiitake segar: lebih lembut dan kurang kenyal. Gunakan sedikit lebih banyak.
• Jamur kering lainnya: rasanya akan berubah.
• Lewatkan air rendaman jika memakai shiitake segar.

Hidangan di situs ini yang memakai jamur shiitake

• Paha ayam kukus dengan jamur (41)
• Nasi daging babi cincang jamur shiitake (50)
• Nasi jamur shiitake dan kastanye (75)

Ini adalah resep tautan keluar. Periksa resep yang ditautkan untuk melihat apakah memakai jamur kering atau segar.

Sumber

Fakta di halaman ini berasal dari halaman-halaman berikut. Kami merangkumnya dengan kata-kata kami sendiri.

• Red House Spice: jamur shiitake
• Charwok: jamur shiitake
• The Plant Based Wok: jamur shiitake kering
• Landmark: Dried Seafood Street and Tonic Food Street
• city'super E-Shop: jamur shiitake kering
• CC-Canto: 冬菇