Read in English

Mga tuyong shiitake

Makunat at may amoy-usok na mga kabute na tumatagal nang ilang buwan. Ang tubig na pinagbabaran ay libreng sabaw (stock).

Buod

• Tsino: 冬菇 (Kantones dung1 gu1), 香菇 (hoeng1 gu1; Mandarin xiāng gū)
• Mga karaniwang pangalan sa Ingles: dried shiitake, Chinese black mushrooms, winter mushrooms
• Ang 花菇 (flower mushroom) ay mas mataas na grado na may bitak na takip.

Ano ito

Mga shiitake na pinatuyo. Ang pagpapatuyo ay ginagawa silang mas makunat, na may mas matapang na amoy-usok. Magkaiba ang lasa ng sariwa at tuyong shiitake, at maraming resipeng Tsino ang mas pumipili ng tuyo.

Paano namin ito ginagamit

1. Banlawan ang mga ito. Ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag (ilagay sa ref kung mainit ang kusina).
2. Kung nagmamadali: takpan ng mainit na tubig, pindutin pababa ang mga ito gamit ang isang maliit na pinggan at maghintay nang 20 hanggang 30 minuto. Hindi gaanong masarap ang magiging tubig na pinagbabaran.
3. Pigain ang tubig, putulin ang matitigas na tangkay at hiwain ang mga takip.
4. Itabi ang malinaw na tubig na pinagbabaran. Ibuhos ito nang dahan-dahan para maiwan ang dumi sa ilalim, at gamitin sa mga sabaw, lugaw, kanin o sarsa.

Saan ito matatagpuan sa Hong Kong

• Ibinebenta nang tuyo ayon sa timbang sa mga tindahan ng mga tuyong paninda. Ang Dried Seafood Street (Des Voeux Road West, Sheung Wan) ang kilalang lugar para sa mga tuyong paninda (Hong Kong Tourism Board / Landmark).
• Mabibili rin ang nakapaketeng tuyong shiitake sa online shop ng city'super (halimbawa ang hiniwang tuyong shiitake mula Kyushu).
• Itabi nang nakasarado sa malamig at tuyong lugar.

Mga pamalit

• Sariwang shiitake: mas mahina ang lasa at hindi gaanong makunat. Gumamit nang bahagyang mas marami.
• Ibang tuyong kabute: magbabago ang lasa.
• Huwag nang gamitin ang tubig na pinagbabaran kung sariwa ang gagamitin.

Mga pagkain dito na gumagamit ng shiitake

• Pinasingawang drumsticks na may kabute (41)
• Kanin na may giniling na baboy at shiitake (50)
• Kanin na may shiitake at kastanyas (75)

Mga link-out na resipi ang mga ito. Tingnan ang naka-link na resipi kung tuyo o sariwa ang ginagamit nito.

Mga sanggunian

Ang mga katotohanan sa pahinang ito ay mula sa mga pahinang ito. Binuod namin ang mga ito sa sarili naming mga salita.

• Red House Spice: shiitake mushrooms
• Charwok: shiitake mushrooms
• The Plant Based Wok: dried shiitake mushrooms
• Landmark: Dried Seafood Street and Tonic Food Street
• city'super E-Shop: dried shiitake
• CC-Canto: 冬菇