Pantry sa Hong Kong
Mga maikling pahina tungkol sa mga sangkap na makikita mo sa aming mga resipi: ano ang mga ito, ang kanilang mga pangalang Tsino, ano ang bibilihin sa Hong Kong, at ano ang maaaring gamitin sa halip.
- Listahan ng mga pangalan sa wet market
Ang itatawag sa 36 karaniwang sangkap sa Ingles, Tsino, Kantones, Tagalog at Indonesian, na may mga larawan. - Doubanjiang (chilli bean paste)
Isang maalat at malinamnam na pulang paste na nagbibigay ng lasa ng mapo tofu. Kabilang ang doubanjiang vs gochujang. - Light soy sauce kumpara sa dark soy sauce
Ang light soy sauce ang nagbibigay ng alat at lasa. Ang dark soy sauce ang nagbibigay ng kulay. - Oyster sauce
Isang makintab at malinamnam na kayumangging sarsa para sa mga gisa, pinasingawang ulam at mga marinade. - Mga tuyong shiitake
Makunat at may amoy-usok na mga kabute na tumatagal nang ilang buwan. Ang tubig na pinagbabaran ay libreng sabaw (stock). - langis ng linga (sesame oil)
Ang ilang patak sa dulo ay nagbibigay sa ulam ng amoy na parang tinostang mani. - Itlog na maalat
Itlog ng pato o ng manok na binuro sa maalat na tubig o binalot sa basang uling na may asin. - Pinatuyo't pinaalat na labanos (choi poh)
Labanos na daikon na inasinan at pinatuyo sa araw. - Shaoxing wine (loanword kept)
Isang alak na bigas mula sa Zhejiang, Tsina, na may lasang mani at kulay ambar. - Chinese black vinegar (Chinkiang)
Maitim na suka na gawa sa bigas at butil, na may banayad, bahagyang matamis at malt na asim. - Tausi (fermented black beans)
Mga itim na utaw na inasinan at binuro. - Bagoong alamang
Maliliit na hipon na dinikdik, inasinan at binuro hanggang maging matapang at maalat na paste. - Sichuan peppercorn
Ang mga tuyong bunga ng halamang prickly ash, hindi tunay na paminta. - Hibe
Maliliit na hipon na inasinan at pinatuyo sa araw. - Tahuri
Mga bloke ng tokwa na binuro sa maalat na tubig (brine), kadalasang may rice wine. - plum sauce (loanword kept)
Isang malapot, matamis at bahagyang maasim na sarsa na gawa sa mga plum, minsan may apricot o pinya.
Naghahanap ng mga pagkain ayon sa pangunahing sangkap, tulad ng manok o karne ng baboy? Tingnan ang Ayon sa sangkap.
Kunin ang lingguhang plano sa email
Isang maikling email linggo-linggo na may bagong plano sa pagkain at listahan ng pamimili. Wala nang iba.
Kunin ang lingguhang planoPaghambingin ang mga sangkap sa pantry
- Suka ng bigas kumpara sa itim na suka
Ang maputlang suka ng bigas ay may malinis na asim. Ang Chinese black vinegar ay nagdaragdag ng mas madilim at malt na lasa. - Shaoxing wine kumpara sa cooking wine kumpara sa dry sherry
Ang Shaoxing ay isang uri ng rice wine. Ang "cooking wine" ay malawak na tawag. Magandang pamalit ang dry sherry, pero may alkohol pa rin ito. - Fermented black beans kumpara sa black bean sauce
Ang douchi ay maaalat na fermented na soybeans. Ang black bean sauce ay inihandang sarsa na gawa sa mga ito. - Puti kumpara sa pulang fermented tofu
Parehong maalat at malapot na pampalasa. Ang pula ay nagdaragdag ng kulay at ibang lasa. - Plum sauce kumpara sa hoisin sauce
Ang plum sauce ay mabunga at matamis-maasim. Ang hoisin ay mas maitim na matamis-maalat na sarsa ng soybean. - Shrimp paste kumpara sa fish sauce
Parehong nagdaragdag ng alat at linamnam, pero mas matapang ang shrimp paste at binabago rin nito ang tekstura.