Itlog na maalat
Itlog ng pato o ng manok na binuro sa maalat na tubig o binalot sa basang uling na may asin.
Buod
- Tsino: 鹹蛋 (Cantonese haam4 daan2; Mandarin xián dàn)
Ano ito
Itlog ng pato o manok na binuro sa brine (maalat na tubig) o ibinalot sa basang pinaalat na uling. Ang puti ay maalat at may teksturang parang jelly. Ang pula ng itlog ay matigas at matingkad na kahel.
Paano namin ito ginagamit
Pasingawan ito kasama ang giniling na karne ng baboy. Durugin ang pula ng itlog at ihalo sa mga sarsa. Maghain ng isang hiwa kasama ang plain na lugaw o kanin.
Mga tip
Tikman bago magdagdag ng iba pang asin. Kadalasang ibinebentang luto na at handang balatan; tingnan ang label. Ilagay sa ref kapag natanggalan na ng balat.
Saan ito matatagpuan sa Hong Kong
Mga Chinese grocery, mga tindahan ng tuyong paninda, mga palengke at mas malalaking supermarket.
Mga pamalit
Walang tunay na kapalit. Gumamit ng kaunting dagdag na asin at isang dinurong nilagang pula ng itlog para sa katulad na kayamanan ng lasa.
Mga pagkaing dito na gumagamit nito
- Pinasingawang patty na karne na may itlog na maalat (124)
- Sopas/pot na may Itlog na maalat, Pagkaing-dagat at Tokwa (25)
Mga sanggunian
Ang mga katotohanan sa pahinang ito ay mula sa mga pahinang ito. Binuod namin ang mga ito sa sarili naming mga salita.