鹹蛋
以鹽水醃製，或用濕潤的鹹炭灰包裹的鴨蛋或雞蛋。
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- 中文：鹹蛋（粵語 haam4 daan2；普通話 xián dàn）
菜式簡介
以鹽水醃製，或以濕潤的加鹽炭灰包裹的鴨蛋或雞蛋。蛋白味鹹，呈啫喱狀；蛋黃結實，呈鮮橙色。
我們的用法
與免治豬肉同蒸。將蛋黃壓碎拌入醬汁。切片配白粥或白飯。
小貼士
加其他鹽前，請先試味。市面多為已煮熟、剝殼即食的產品，請查看標籤。剝殼後請存放於雪櫃。
在香港哪裏買
華人雜貨店、糧油雜貨店、街市及大型超級市場均有出售。
替代品
沒有真正的替代品。可加少許鹽，再拌入壓碎的水煮蛋黃，做出相近的濃郁味道。
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資料來源
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