telur asin
Telur bebek atau ayam yang diawetkan dalam air garam atau dibungkus arang basah bergaram.
sekilas
- Tionghoa: 鹹蛋 (Kantonis haam4 daan2; Mandarin xián dàn)
Apa itu
Telur bebek atau ayam yang diawetkan dalam air garam atau dikemas dalam arang lembap bergaram. Putih telurnya asin dengan tekstur seperti jeli. Kuning telurnya padat dan berwarna oranye cerah.
Cara kami menggunakannya
Kukus dengan daging babi cincang. Haluskan kuning telurnya ke dalam saus. Sajikan seiris dengan bubur polos atau nasi.
Tips
Cicipi sebelum menambahkan garam lain. Sering dijual sudah matang dan siap dikupas; periksa labelnya. Simpan di kulkas setelah dikupas.
Di mana menemukannya di Hong Kong
Toko bahan Tionghoa dan toko bahan kering, pasar basah, dan supermarket yang lebih besar.
Pengganti
Tidak ada pengganti sejati. Gunakan sedikit garam ekstra dan kuning telur rebus yang dihaluskan untuk kekayaan rasa yang serupa.
Hidangan di sini yang memakainya
Sumber
Fakta di halaman ini berasal dari halaman-halaman berikut. Kami merangkumnya dengan kata-kata kami sendiri.