Read in English

Bahan dapur Hong Kong

Halaman singkat tentang bahan-bahan yang akan Anda temui dalam resep kami: apa itu, nama Tionghoanya, apa yang dibeli di Hong Kong, dan apa pengganti yang bisa dipakai.

• Lembar nama pasar basah
  Sebutan untuk 36 bahan umum dalam bahasa Inggris, Tionghoa, Kanton, Tagalog dan Indonesia, lengkap dengan foto.
• Doubanjiang (pasta cabai dan kacang)
  Pasta merah yang asin dan gurih yang memberi rasa pada mapo tofu. Termasuk doubanjiang vs gochujang.
• Kecap asin terang vs kecap asin gelap
  Kecap asin terang menambah rasa asin dan cita rasa. Kecap asin gelap menambah warna.
• Saus tiram
  Saus cokelat berkilap dan gurih untuk tumisan, hidangan kukus, dan marinasi.
• Jamur shiitake kering
  Jamur kenyal dengan aroma asap yang tahan disimpan berbulan-bulan. Air rendamannya adalah kaldu gratis.
• minyak wijen
  Beberapa tetes di akhir membuat masakan beraroma gurih seperti panggang dan kacang.
• telur asin
  Telur bebek atau ayam yang diawetkan dalam air garam atau dibungkus arang basah bergaram.
• Lobak asin (choi poh)
  Lobak daikon yang diasinkan dan dijemur.
• Anggur beras Shaoxing
  Anggur beras Tiongkok dari Zhejiang dengan rasa kacang berwarna amber.
• Cuka hitam Tiongkok (Chinkiang)
  Cuka gelap yang dibuat dari beras dan biji-bijian, dengan rasa asam yang lembut, sedikit manis, dan beraroma malt.
• Kacang hitam fermentasi (douchi)
  Kacang kedelai hitam yang digarami dan difermentasi.
• Terasi
  Udang kecil yang digiling, digarami dan difermentasi menjadi pasta yang kuat dan asin.
• Lada sichuan
  Buah kering dari tanaman prickly ash, bukan lada sejati.
• Ebi (udang kering)
  Udang kecil yang digarami dan dijemur hingga kering.
• Tahu fermentasi (sufu)
  Balok tahu yang difermentasi dalam rendam garam, sering dengan anggur beras (angciu).
• Saus plum
  Saus kental, manis dan sedikit asam yang dibuat dari plum, kadang-kadang dengan aprikot atau nanas.

Mencari hidangan berdasarkan bahan utama, seperti ayam atau babi? Lihat Berdasarkan bahan.