Tahu fermentasi (sufu)

Balok tahu yang difermentasi dalam rendam garam, sering dengan anggur beras (angciu).

Tiga stoples kaca berisi tahu fermentasi dengan tutup merah dan label tercetak — Tahu fermentasi dalam stoples. Foto: Sunglajsp Kunggong, CC BY-SA 4.0, melalui Wikimedia Commons

sekilas

Tionghoa: 腐乳 (Kanton fu6 jyu5; Mandarin fǔ rǔ). Jenis yang merah: 南乳 (naam4 jyu5; Mandarin nán rǔ).

Apa itu

Balok tahu yang difermentasi dalam rendam garam, sering dengan anggur beras (angciu). Lembut, asin, dan creamy, kadang disebut "keju Tionghoa". Jenis yang merah diberi warna dengan angkak (beras ragi merah).

Cara kami menggunakannya

Lumatkan sepotong kecil ke dalam saus untuk tumisan sayuran hijau atau daging babi giling. Makan sedikit dengan bubur polos.

Tips

Rasanya asin. Mulailah dengan jumlah sedikit dan kurangi kecap asinnya.

Di mana menemukannya di Hong Kong

Toko bahan makanan Tionghoa dan supermarket, dalam stoples.

Pengganti

Miso putih dengan sedikit garam, untuk rasa asin yang creamy. Rasanya akan berbeda.

Hidangan di sini yang memakainya

Kembang kol dan daging babi giling dengan tahu fermentasi (51)

Sumber

Fakta di halaman ini berasal dari halaman-halaman berikut. Kami merangkumnya dengan kata-kata kami sendiri.