腐乳
豆腐塊放進鹽水發酵而成，通常加入米酒。
一覽
- 中文：腐乳（廣東話 fu6 jyu5；普通話 fǔ rǔ）。紅色的叫南乳（naam4 jyu5；普通話 nán rǔ）。
菜式簡介
豆腐塊放進鹽水發酵而成，通常加入米酒。口感軟滑，鹹香幼滑，有時被稱為「中國芝士」。紅色的南乳以紅麴米上色。
我們的用法
取一小塊壓爛，加入炒青菜或免治豬肉的醬汁。也可以配白粥吃少量。
小貼士
腐乳很鹹。先用小量，並減少豉油。
在香港哪裏買
中式雜貨店和超市有售，多為樽裝。
替代品
白味噌加少許鹽，可以有幼滑鹹香的效果。味道會有分別。
本站使用它的菜式
- 腐乳椰菜花免治豬肉 (51)
資料來源
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