Anggur beras Shaoxing vs anggur masak vs sherry kering
Shaoxing adalah sejenis anggur beras. "Anggur masak" adalah label yang luas. Sherry kering adalah pengganti yang berguna, tetapi masih mengandung alkohol.
sekilas
Geser tabel ke samping pada layar kecil.
| Bandingkan | Anggur beras Shaoxing | Anggur masak | Sherry kering (dry sherry) |
|---|---|---|---|
| Apa artinya | Anggur beras Tionghoa dengan rasa yang bulat. | Wine yang dijual untuk memasak; jenis dan garam tambahannya bervariasi. | Anggur fortifikasi dari buah anggur, bukan anggur beras. |
| Cara memilih | Periksa apakah ada garam yang ditambahkan. | Baca nama lengkap dan bahan-bahannya. Mungkin saja Shaoxing, tetapi jangan berasumsi demikian. | Pilih sherry kering, bukan sherry manis, saat resep merekomendasikan penggantian ini. |
| Alkohol | Ya. | Biasanya ya; "memasak" bukan berarti bebas alkohol. | Ya. |
Pilih yang mana
Untuk resep yang meminta Shaoxing, beli Shaoxing. Jika tidak tersedia dan alkohol dapat diterima, sherry kering adalah pengganti yang umum. Anggur masak bergaram dapat mengubah bumbu, jadi periksa labelnya sebelum menambahkan lebih banyak garam.
Jika Anda menghindari alkohol
Gunakan pilihan bebas alkohol dari pembuat resep jika tersedia. Beberapa saus bisa dibuat dengan kaldu, tetapi rasanya akan berbeda. Jangan mengganti wine dengan jumlah cuka yang sama: cuka itu asam, wine tidak.
Untuk anak-anak
Kami tidak menandai resep yang mengandung alkohol sebagai cocok untuk anak-anak. Memasak tidak dapat diandalkan untuk menghilangkan semua alkohol. Mirin, sake, dan sherry kering bukan alternatif bebas alkohol.
Halaman bahan dapur terkait
Sumber
Dirangkum dengan kata-kata kami sendiri. Label produk dapat berubah; periksa botol atau toples yang Anda beli.
Dapatkan rencana mingguan lewat email
Satu email singkat setiap minggu berisi rencana makan baru dan daftar belanja. Tidak ada yang lain.
Dapatkan rencana mingguan