Saus tiram

Saus cokelat berkilap dan gurih untuk tumisan, hidangan kukus, dan marinasi.

sekilas

Tionghoa: 蠔油 (tradisional), 蚝油 (disederhanakan)
Kanton (Jyutping): hou4 jau4
Mandarin (pinyin): háo yóu

Apa itu

Saus kental berwarna cokelat tua yang dibuat dengan merebus tiram hingga menyusut, lalu dibumbui dan dikentalkan. Rasanya gurih dan sedikit manis, dan memberi kilap pada masakan. Lee Kum Kee, merek Hong Kong, menyebut dirinya memulai saus tiram pada 1888.

Cara kami menggunakannya

Dalam marinasi untuk daging.
Diaduk ke dalam daging cincang kukus dan hidangan telur.
Disiramkan di atas sayuran hijau matang seperti caisim.
Ditambahkan menjelang akhir menumis. Rasanya asin, jadi cicipi dulu sebelum menambah garam.

Di mana menemukannya di Hong Kong

Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce (舊庄特級蠔油) dijual di toko online Lee Kum Kee Hong Kong.
Simpan di kulkas setelah dibuka jika labelnya menganjurkan demikian.

Periksa labelnya

Saus ini dibuat dari tiram, jadi tidak cocok untuk penderita alergi kerang-kerangan maupun vegetarian.
Botol premium mengandung lebih banyak ekstrak tiram daripada yang biasa.

Pengganti

Saus tumis jamur "vegetarian", dibuat untuk dipakai seperti saus tiram (Lee Kum Kee menjualnya).
Saus hoisin ditambah sedikit kecap asin, untuk kekentalan yang mirip. Hoisin lebih manis.
Kecap asin terang, jika hanya perlu rasa. Lebih encer dan tidak berkilap.

Hidangan di sini yang memakainya

Sumber

Fakta di halaman ini berasal dari halaman-halaman berikut. Kami merangkumnya dengan kata-kata kami sendiri.

Dapatkan rencana mingguan lewat email

Satu email singkat setiap minggu berisi rencana makan baru dan daftar belanja. Tidak ada yang lain.

Dapatkan rencana mingguan