Bagoong alamang
Maliliit na hipon na dinikdik, inasinan at binuro hanggang maging matapang at maalat na paste.
Buod
- Tsino: 蝦醬 (Cantonese haa1 zoeng3; Mandarin xiā jiàng)
Ano ito
Maliliit na hipon na dinurog, pinaalat at binuro hanggang maging matapang at maalat na paste. Matapang ang amoy nito sa bote at humuhupa kapag luto na.
Paano namin ito ginagamit
Ang kaunti ay maaaring magpalasa sa mga ginisang gulay o mga putaheng claypot (palayok). Iba ang binurong shrimp paste sa sariwang giniling na hipon na ginagamit sa paggawa ng shrimp balls o pagpuno sa mga gulay. Alamin kung alin ang ibig sabihin ng resipi bago bumili.
Basahin ang label
Ang shrimp paste (bagoong alamang) ay may crustacean shellfish; ang fish sauce (patis) ay may isda. Walang isa sa kanila na allergy-safe na kapalit ng isa. Basahin ang buong label ng produkto at mag-ingat sa iba pang maalat na pampalasa.
Saan ito matatagpuan sa Hong Kong
Mga tindahang Tsino ng groceries at ilang supermarket.
Mga pamalit
Walang tiyak na kutsara-sa-kutsarang kapalit. Ang fish sauce (patis) ay maaaring magdagdag ng alat at malinamnam na lasa, pero hindi nito maibibigay ang parehong lasa ng hipon o kapal. Sundan ang nasubok na substitusyon sa resipi, o pumili ng ibang putahe.
Mga sanggunian
Ang mga katotohanan sa pahinang ito ay mula sa mga pahinang ito. Binuod namin ang mga ito sa sarili naming mga salita.