豆豉
加盐发酵的黑大豆。
一览
- 中文：豆豉（粤语 dau6 si6；普通话 dòu chǐ）
它是什么
加盐发酵的黑大豆。粒小、软、很咸，有浓郁的咸鲜味。
我们怎么用它
太咸就快速冲一下，切碎或与蒜一起捣，加进蒸排骨、蒸鱼或炒菜里。
小贴士
用量一点就够。请密封保存。它和豆豉酱不一样，豆豉酱是一种调配好的成品酱。
在香港哪里买
中式杂货店、干货店和大型超市，小包装。
替代品
豆豉酱，用量减一些，酱油也减一些。味噌是较差的替代，味道不同。
本站用到它的菜
- 蒜蓉豆豉蒸排骨 (126)
来源
本页内容来自以下网页，我们用自己的话做了总结。