虾酱
小虾磨碎、加盐发酵成的浓咸酱。
一览
- 中文：蝦醬（粤语 haa1 zoeng3；普通话 xiā jiàng）
它是什么
小虾磨碎、加盐发酵成的浓咸酱。罐里气味冲，煮熟后转醇。
我们怎么用它
少量即可给炒青菜或砂锅菜提味。发酵虾酱和做虾丸、酿蔬菜用的鲜虾蓉不是一回事，买之前先确认菜谱指的是哪一种。
看标签
虾酱含甲壳类贝类成分，鱼露含鱼的成分，两者都不能作为对方在过敏情况下的安全替代品。请查看产品的完整标签，并谨慎控制其他含盐调味料的用量。
在香港哪里买
中式杂货店和部分超市。
替代品
没有可靠的等量替换方法。鱼露能增加咸味和鲜味，但带不来同样的虾味和浓稠度。请使用食谱中经过验证的替换方法，或者另选一道菜。
来源
本页内容来自以下网页，我们用自己的话做了总结。