Shiitake mushroom dalam Tagalog

Tidak ada kata Tagalog khusus untuk shiitake - orang Filipina bilang shiitake mushrooms saja. Shiitake kering adalah 冬菇 (dung1 gu1) dalam Kantonis.

Sekilas

• Tagalog: shiitake mushroom - katanya dipakai apa adanya; tidak ada nama asli.
• China: 香菇 (Kantonis hoeng1 gu1) untuk yang segar, 冬菇 (dung1 gu1) untuk yang kering dan lebih bermutu.
• Indonesia: jamur shiitake.
• Label Inggris: dried shiitake mushrooms, dried Chinese mushrooms, black mushrooms.

Apa itu

• Jamur cokelat dari Asia Timur dengan umami yang dalam. Ada yang segar dan ada yang kering.
• Shiitake kering lebih kuat rasanya daripada yang segar, dan awet berbulan-bulan di tempat sejuk dan kering.

Bagaimana kami memakainya

• Rendam shiitake kering di air hangat 20-30 menit sampai empuk, lalu buang batangnya yang keras.
• Simpan air rendamannya: saring dan pakai sebagai kaldu gratis untuk sup dan saus.
• Pakai jamurnya untuk sup, rebusan, hidangan kukus dan tumisan. Dalam masakan Filipina, shiitake muncul di pancit dan hidangan yang dipengaruhi China.

Di mana menemukannya di Hong Kong

• Toko bahan kering dan lorong makanan kering di supermarket, dalam kantong plastik.
• Payung yang tebal dengan pola retak (花菇, flower mushrooms) adalah mutu tertinggi.

Pengganti

• Jamur kering lain (seperti porcini kering) memberi kedalaman serupa, aromanya saja yang beda.
• Shiitake segar bisa untuk tumisan tapi lebih lemah untuk sup dan rebusan.

Hidangan di situs ini yang memakai shiitake

• Shiitake minced pork rice (50)
• Steamed drumsticks w/ mushrooms (41)
• Claypot rice, chicken & Chinese sausage (40)
• Chicken kinpei takikomi gohan (5)
• Tahu kukus dengan daging babi cincang (48)

Sumber

Fakta di halaman ini berasal dari halaman-halaman berikut. Kami merangkumnya dengan kata-kata kami sendiri.

• Recipes by Nora (Filipino): shiitake mushrooms, fresh vs dried
• Wikipedia: shiitake
• Our pantry page: dried shiitake mushrooms