我们的故事
爸爸的最爱。他爱吃一切甜的，这道经典红汁猪排是他点名最多的。这是一道地道的中式家常菜，一口回到童年，每周至少上桌一次。诀窍在酱汁：边尝边调，直到酸和甜平衡。
#100 · 自家食谱
糖醋（红汁）猪排
糖醋猪排配新鲜番茄，我们的红汁版本。
自家食谱，从我们家厨房完整写出来。
家佣视角
- 难度
- 简单
- 时间
- 约30分钟
- 用具
- 一口平底锅
- 辣度
- 不辣
- 孩子
- 不适合儿童（含酒精）
食材
2-3人份，配米饭
- 3块猪排
- 1茶匙糖（腌料）
- 一小撮胡椒（腌料）
- 1茶匙油（腌料）
- 1.5茶匙生抽（腌料）
- 1茶匙绍兴酒（腌料）
- 1茶匙玉米淀粉（腌料）
- 1茶匙绍兴酒（酱汁）
- 2茶匙水（酱汁）
- 1茶匙醋（酱汁）
- 1/2汤匙番茄酱（酱汁）
- 1小块片糖，或2茶匙白砂糖（酱汁）
- 2个番茄，切成瓣
- 2汤匙油，用于煎制
做法
- 腌料在碗里调匀。
- 猪排裹上腌料，静置20-30分钟（或放冰箱腌过夜）。
- 番茄切成瓣。
- 酱汁材料在小碗里调匀。
- 锅中放2汤匙油，中大火烧热。
- 猪排每面煎3-4分钟，至金黄熟透，内部没有粉红色。
- 倒入酱汁，加入番茄。
- 中火煮3-5分钟，不停搅拌，至酱汁变浓、裹住猪排。
- 盖在米饭上。
小贴士
腌20-30分钟，想更入味就腌过夜。
我们的评分
★★★★★ 5/5
储存与重新加热
以下内容为香港 食物安全中心 关于剩菜处理和 安全储存温度 的一般指引，并非针对本食谱的专门测试。
煮好后尽快放凉——用浅口容器盛装可加快冷却——然后盖好，在2小时内放入冰箱冷藏。冰箱温度应在4°C或以下。3天内吃完，且只能重新加热一次，加热到从里到外都滚烫。把食物在室温下放置的所有时间累计起来：总计不到2小时，请尽快冷藏或立即食用；2至4小时，应立即吃完，不要再冷藏留待以后；总计超过4小时，请丢弃。裹着糖醋汁的外层冷藏后会变软，所以这道菜现做现吃最好。
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