我们的故事
温和版麻婆豆腐，不会太辣，全家都能吃。爸爸最爱这道，想吃家常菜舒舒服服吃一顿时就做它。小贴士：豆腐切大块，翻炒时才不容易碎。
#102 · 自家食谱
麻婆豆腐
我们家做的麻婆豆腐，配猪肉末和豆瓣酱。
自家食谱，从我们家厨房完整写出来。
家佣视角
- 难度
- 简单
- 时间
- 约20分钟
- 用具
- 一口平底锅
- 辣度
- 辣（可调节）
- 孩子
- 孩子：做温和版
给小宝宝的小提示
以下是这类菜肴的通用小提示，并非来自食谱本身。
- 辣椒最后再放，或单独盛在一旁，这样可以在放辣椒之前先给孩子留出一份。
- 少放辣椒油和辣椒酱。加一点糖或一勺水可以让味道柔和一些。
- 旁边配白米饭或蒸蔬菜。
食材
2-3人份，配米饭
- 2瓣蒜，切末
- 1盒嫩豆腐（约300克），切成1英寸（约2.5厘米）见方的块
- 1汤匙无味植物油
- 225克（1/2磅）猪肉末
- 1.5汤匙豆瓣酱（调味汁）
- 1汤匙味噌（调味汁）
- 1/2汤匙生抽（调味汁）
- 1茶匙香油（调味汁）
- 1茶匙玉米淀粉（调味汁）
- 4汤匙水（调味汁）
- 葱花点缀（可选）
做法
- 调味汁的所有材料在碗里调匀。
- 蒜切末。
- 豆腐切成1英寸（约2.5厘米）见方的块。
- 锅中倒油，中火加热。
- 蒜下锅炒约30秒，炒香，别炒糊。
- 加入猪肉末，用锅铲拨散。
- 炒3-4分钟，至猪肉不再呈粉红色。
- 加入调味汁，搅匀，煮开。
- 加入豆腐，轻轻翻动，均匀裹上酱汁。
- 小火煮2-3分钟，轻轻翻动，别把豆腐搅碎。
- 立刻盖在米饭上，喜欢的话撒葱花。
小贴士
想做温和版，豆瓣酱用2茶匙，代替1.5汤匙。
我们的评分
★★★★★ 5/5
储存与重新加热
以下内容为香港 食物安全中心 关于剩菜处理和 安全储存温度 的一般指引，并非针对本食谱的专门测试。
煮好后尽快放凉——用浅口容器盛装可加快冷却——然后盖好，在2小时内放入冰箱冷藏。冰箱温度应在4°C或以下。3天内吃完，且只能重新加热一次，加热到从里到外都滚烫。把食物在室温下放置的所有时间累计起来：总计不到2小时，请尽快冷藏或立即食用；2至4小时，应立即吃完，不要再冷藏留待以后；总计超过4小时，请丢弃。
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