我們的故事
這是溫和版的麻婆豆腐,不會太辣,一家人都能享用。爸爸最愛它,我們想吃暖心家常菜時就會煮這個。小提示:豆腐切大塊一點,攪拌時才不會被壓碎。
#102 · 自家食譜
麻婆豆腐
我們的麻婆豆腐，用免治豬肉和豆瓣醬。
我們的原創自家食譜
外傭模式
- 難度
- 容易
- 時間
- 約 20 分鐘
- 用具
- 一個平底鑊
- 辣度
- 辣(可調節)
- 兒童
- 小朋友:調整至不辣
給小朋友的小提示
關於這類菜式的一般小提示,並非來自食譜本身。
- 最後才加入辣椒,或另上,這樣你可以在下辣椒前先盛起一份。
- 少用辣油和辣椒醬。加少許糖或一匙水可以令味道溫和些。
- 配白飯或蒸蔬菜一起食用。
材料
2至3人,配飯
- 2瓣蒜頭,剁成蒜蓉
- 1盒嫩豆腐(約300克),切成1吋方塊
- 1湯匙植物油
- 225克(1/2磅)免治豬肉
- 1.5湯匙豆瓣醬(調味料)
- 1湯匙味噌(調味料)
- 1/2湯匙豉油(調味料)
- 1茶匙麻油(調味料)
- 1茶匙粟粉(調味料)
- 4湯匙水(調味料)
- 蔥花裝飾(可省略)
做法
- 將所有調味料材料放入碗內拌勻。
- 將蒜頭剁成蒜蓉。
- 將豆腐切成1吋方塊。
- 用中火燒熱平底鑊中的油。
- 將蒜頭爆炒約30秒至出香味;不要讓它燒焦。
- 加入免治豬肉,用鑊鏟撥散。
- 煮3至4分鐘,至豬肉不再呈粉紅色。
- 加入調味料,攪拌,煮滾。
- 加入豆腐,輕輕拌勻沾上醬汁。
- 煮2至3分鐘,輕輕攪拌,以免豆腐被壓爛。
- 立即配飯食用,喜歡的話可灑上蔥花。
小貼士
想溫和一點,用2茶匙豆瓣醬代替1.5湯匙。
評分
★★★★★ 5/5
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