我們的故事
這幾乎是每個中國家庭的常備菜,我們全家都喜歡。做法簡單,總是好味又有營養。外面的變化版本很多,所以秘訣是找到適合你一家每個人的味道平衡。
#103 · 自家食譜
清蒸肉餅
免治豬肉只用蠔油和鹽蒸。
我們的原創自家食譜
外傭模式
- 難度
- 容易
- 時間
- 約 25 分鐘
- 用具
- 蒸鍋
- 辣度
- 不辣
- 兒童
- 適合小朋友
給小朋友的小提示
關於這類菜式的一般小提示,並非來自食譜本身。
- 蒸好的食物本身已經很軟。切成小塊,先放涼一點。
- 舀一點蒸出來的肉汁拌飯。
- 調味保持清淡,讓大人上桌時自行加味。
材料
2至3人,配飯
- 300克免治豬肉(約半包標準裝)
- 1湯匙蠔油
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙粟粉加1茶匙水拌勻(可省略,令口感更彈牙)
做法
- 將免治豬肉與蠔油和鹽順著同一方向攪拌,至稍微起膠。
- 如使用的話,加入粟粉水拌勻。
- 將豬肉平鋪在耐熱碟上,約2厘米厚。
- 大火蒸12至15分鐘。
- 檢查肉餅是否結實,內裡沒有粉紅色,肉汁清澈。
- 靜置2分鐘,喜歡的話可倒去多餘的肉汁,配飯食用。
小貼士
半包免治豬肉約300克。肉餅保持約2厘米厚,這樣蒸出來更均勻。
評分
★★★★★ 5/5
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