我们的故事
几乎每个中国家庭都会做的一道菜，我们全家都爱吃。简单、好吃又营养。做法变化很多，诀窍是找到适合你全家口味的味道平衡。
#103 · 自家食谱
清蒸肉饼
只放蚝油和盐的清蒸猪肉末。
自家食谱，从我们家厨房完整写出来。
家佣视角
- 难度
- 简单
- 时间
- 约25分钟
- 用具
- 蒸锅
- 辣度
- 不辣
- 孩子
- 适合儿童
给小宝宝的小提示
以下是这类菜肴的通用小提示，并非来自食谱本身。
- 蒸好的食物已经很软，切成小块，先稍微晾凉。
- 舀一点蒸出来的汤汁浇在米饭上。
- 调味保持清淡，大人上桌后可以自己再加。
食材
2-3人份，配米饭
- 300克猪肉末（约半包标准装）
- 1汤匙蚝油
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙玉米淀粉加1茶匙水调匀（可选，口感更弹）
做法
- 猪肉末加蚝油和盐，朝一个方向搅到微微发黏。
- 如使用，拌入水淀粉。
- 肉馅在耐热盘上摊成约2厘米厚。
- 大火蒸12-15分钟。
- 检查肉饼是否结实、内部没有粉红色，肉汁清澈。
- 静置2分钟，喜欢的话倒掉多余的汁，配米饭上桌。
小贴士
半包猪肉末约300克。肉饼保持约2厘米厚，蒸得均匀。
我们的评分
★★★★★ 5/5
储存与重新加热
以下内容为香港 食物安全中心 关于剩菜处理和 安全储存温度 的一般指引，并非针对本食谱的专门测试。
煮好后尽快放凉——用浅口容器盛装可加快冷却——然后盖好，在2小时内放入冰箱冷藏。冰箱温度应在4°C或以下。3天内吃完，且只能重新加热一次，加热到从里到外都滚烫。把食物在室温下放置的所有时间累计起来：总计不到2小时，请尽快冷藏或立即食用；2至4小时，应立即吃完，不要再冷藏留待以后；总计超过4小时，请丢弃。
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