我们的故事
我太太爱吃苏梅酱，发现它跟蒸排骨特别搭之后，这道菜就成了她的心头好。妈妈想吃苏梅酱的时候我们就做。我学到的一点：再爱也别多放，一点点就很够味。
#105 · 自家食谱
苏梅酱蒸排骨
排骨用苏梅黄豆酱腌后蒸。
自家食谱，从我们家厨房完整写出来。
家佣视角
- 难度
- 简单
- 时间
- 约45分钟
- 用具
- 蒸锅
- 辣度
- 不辣
- 孩子
- 适合儿童
给小宝宝的小提示
以下是这类菜肴的通用小提示，并非来自食谱本身。
- 酸梅酱味道较重，少放一点；大人的那份上桌后再加。
- 把蒸好的肉从骨头上剔下来，切成小块。
- 舀一点蒸出来的汤汁浇在米饭上。
食材
2-3人份，配米饭
- 500克排骨，切成一口大小的块
- 3汤匙 李锦记苏梅酱排骨调味料
- 1汤匙白醋
- 1茶匙香油
- 1茶匙姜末
- 2瓣蒜，切末
- 2茶匙玉米淀粉
做法
- 排骨冲洗干净，沥干；不用擦干。
- 排骨加李锦记酱料、醋、香油、姜、蒜和玉米淀粉拌匀。
- 放冰箱腌至少30分钟，腌几小时更好。
- 排骨在耐热盘上铺成一层。
- 大火蒸25-30分钟。
- 检查最大的一块：肉应该能轻松离骨，没有粉红色。
- 配米饭。
小贴士
至少腌30分钟，腌过夜最好。
我们的评分
★★★★★ 5/5
储存与重新加热
以下内容为香港 食物安全中心 关于剩菜处理和 安全储存温度 的一般指引，并非针对本食谱的专门测试。
煮好后尽快放凉——用浅口容器盛装可加快冷却——然后盖好，在2小时内放入冰箱冷藏。冰箱温度应在4°C或以下。3天内吃完，且只能重新加热一次，加热到从里到外都滚烫。把食物在室温下放置的所有时间累计起来：总计不到2小时，请尽快冷藏或立即食用；2至4小时，应立即吃完，不要再冷藏留待以后；总计超过4小时，请丢弃。
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