我們的故事
我太太很喜歡蘇梅醬,當我們發現它跟蒸排骨非常相配,它便成了她的最愛之一。每當媽媽想吃蘇梅醬,我們就會做。我學到一個秘訣:無論你多喜歡,都不要放太多。少許已經很夠味。
#105 · 自家食譜
蘇梅醬蒸排骨
排骨用蘇梅醬和豆醬醃過，再蒸熟。
我們的原創自家食譜
外傭模式
- 難度
- 容易
- 時間
- 約 45 分鐘
- 用具
- 蒸鍋
- 辣度
- 不辣
- 兒童
- 適合小朋友
給小朋友的小提示
關於這類菜式的一般小提示,並非來自食譜本身。
- 蘇梅醬少用一點,因為它的味道較濃;上桌時可在大人的份量中多加一些。
- 將蒸好的肉從骨上取下,切成小塊。
- 舀一點蒸出來的肉汁拌飯。
材料
2至3人,配飯
- 500克排骨,切成一口大小
- 3湯匙 李錦記梅子排骨醬（Lee Kum Kee Sauce for Plum and Soybean Spare Ribs）
- 1湯匙白醋
- 1茶匙麻油
- 1茶匙薑蓉
- 2瓣蒜頭,剁成蒜蓉
- 2茶匙粟粉
做法
- 沖洗排骨,徹底瀝乾;無需印乾。
- 將排骨與李錦記蘇梅醬、白醋、麻油、薑、蒜頭和粟粉拌勻。
- 放入雪櫃醃至少30分鐘;幾小時更好。
- 將排骨在耐熱碟上平鋪成單層。
- 大火蒸25至30分鐘。
- 檢查最大的一塊:肉應能輕易離骨,沒有粉紅色。
- 配飯食用。
小貼士
醃至少30分鐘;醃過夜最好。
評分
★★★★★ 5/5
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