#162 · 自家食谱
蒜香虾仁蛋炒饭
用大蒜、红葱头、虾、鸡蛋、蘑菇和玉米笋炒成的炒饭。
自家食谱，从我们家厨房完整写出来。
家佣视角
- 难度
- 简单
- 时间
- 约25分钟
- 用具
- 一口炒锅或大平底锅
- 辣度
- 不辣
- 孩子
- 适合儿童
食材
2人
- 3碗熟米饭(隔夜饭或已放凉的饭)
- 200克虾,去壳去虾线
- 2个鸡蛋
- 3瓣大蒜,切碎
- 2个红葱头,切片
- 100克蘑菇,切片
- 6根玉米笋
- 3汤匙食用油
- 盐约1/2茶匙,按口味调整
做法
- 每根玉米笋切成2至3段,蘑菇切片,虾用厨房纸擦干。
- 中大火烧热炒锅,倒入油。放入红葱头和大蒜炒约1分钟,炒出香味但不要变褐。
- 放入虾,炒至全部变粉红色、完全不透明,约2分钟,然后盛出。
- 放入蘑菇和玉米笋,炒至蘑菇变软。
- 把食材推到一边,倒入打散的鸡蛋,炒至完全凝固。
- 放入米饭,把饭块拨散,加盐,炒至米饭从里到外都烫热。
- 把虾放回锅中,翻拌均匀,即可上桌。
储存与重新加热
以下内容为香港 食物安全中心 关于剩菜处理和 安全储存温度 的一般指引，并非针对本食谱的专门测试。
煮好后尽快放凉——用浅口容器盛装可加快冷却——然后盖好，在2小时内放入冰箱冷藏。冰箱温度应在4°C或以下。3天内吃完，且只能重新加热一次，加热到从里到外都滚烫。把食物在室温下放置的所有时间累计起来：总计不到2小时，请尽快冷藏或立即食用；2至4小时，应立即吃完，不要再冷藏留待以后；总计超过4小时，请丢弃。
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