#162 · 自家食譜
蒜香蝦仁蛋炒飯
用蒜頭、乾蔥、蝦、雞蛋、蘑菇和粟米仔炒成的炒飯。
我們的原創自家食譜
外傭模式
- 難度
- 容易
- 時間
- 約 25 分鐘
- 用具
- 一個鑊或大平底鑊
- 辣度
- 不辣
- 兒童
- 適合小朋友
材料
2人
- 3碗熟飯(隔夜飯或已放涼的飯)
- 200克蝦,去殼去腸
- 2隻雞蛋
- 3瓣蒜頭,切碎
- 2粒乾蔥,切片
- 100克蘑菇,切片
- 6條粟米仔
- 3湯匙食油
- 鹽約1/2茶匙,按口味調整
做法
- 每條粟米仔切成2至3段,蘑菇切片,蝦用廚房紙抹乾。
- 用中大火燒熱鑊,加入油。放入乾蔥和蒜頭炒約1分鐘,至有香味但未變褐。
- 放入蝦,炒至全隻變粉紅色、完全不透明,約2分鐘,然後盛起。
- 放入蘑菇和粟米仔,炒至蘑菇變軟。
- 將材料推到一邊,倒入打散的雞蛋,炒至完全凝固。
- 放入飯,把飯塊撥散,加鹽,炒至飯從裡到外都熱透。
- 將蝦放回鑊內,拌勻,即可上桌。
保存與翻熱
以下是參考香港食物安全中心處理剩餘食物及安全貯存溫度的一般指引，並非針對此食譜的測試。
煮好後盡快讓食物冷卻 - 用淺身容器盛載可加快冷卻 - 然後蓋好，在2小時內放進雪櫃。雪櫃應保持在攝氏4度或以下。3天內吃完，翻熱只限一次，並要徹底翻熱至滾燙。食物每次放在室溫的時間都要累計。累計少於2小時，可立即食用或盡快放進雪櫃；累計2至4小時，必須即時食用，切勿再放回雪櫃留待之後食用；累計超過4小時，便要棄掉。
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