豆豉 vs 豆豉酱
豆豉是咸的发酵大豆，豆豉酱是用它做成的现成酱料。
一览
小屏幕上左右滑动看表格。
| 对比 | 豆豉 | 豆豉酱 |
|---|---|---|
| 形态 | 完整或碎开的小粒发酵大豆。 | 可以舀的酱，常含蒜、油和其他调味。 |
| 风味 | 浓、咸、发酵味。 | 豆子本身加上所加配料的味道。 |
| 处理方法 | 菜谱要求就冲洗或浸泡，然后切碎或捣烂。 | 通常可以直接舀进菜里，看菜谱和罐子说明。 |
买哪一种
菜谱要豆豉粒时买整粒豆豉：蒜、油和其他调味都由你掌控。菜谱要的是现成酱料时，一罐蒜蓉豆豉酱更方便。
可以互换吗？
有些菜可以用现成豆豉酱，但每罐咸淡不同，没有统一比例。按专门为该酱料写的菜谱来，或者先少放、尝过味再加其他咸的调味。
别把这两者搞混
普通的罐装黑豆不是豆豉。甜面酱和韩式黑豆酱也是不同的产品。请检查成品酱料中是否含大豆、小麦和料酒。
相关食材页
来源
用自己的话整理。产品标签会变，以你买到的罐子或瓶子为准。
邮件订阅每周菜单
每周一封简短的邮件，送上新菜单和购物清单，没有别的。
获取每周菜单