咸蛋
用盐水腌、或裹在潮湿盐灰里腌制的鸭蛋或鸡蛋。
一览
- 中文：鹹蛋（粤语 haam4 daan2；普通话 xián dàn）
它是什么
用盐水腌、或裹在潮湿盐灰里腌制的鸭蛋或鸡蛋。蛋白咸、口感如果冻，蛋黄结实、橙红鲜亮。
我们怎么用它
和肉末一起蒸。把蛋黄捻进酱汁里。切一片配白粥或米饭。
小贴士
再加其他盐之前先尝一尝。市面上常为煮熟后出售、可直接剥壳的，请查看标签。剥壳后需放冰箱冷藏。
在香港哪里买
中式杂货店、干货店、菜市场和大型超市。
替代品
没有真正的替代品。可以多加一点盐，加一个捻碎的熟蛋黄来增加醇厚感。
本站用到它的菜
来源
本页内容来自以下网页，我们用自己的话做了总结。