米醋與黑醋

淺色的米醋酸味清爽。黑醋顏色較深，帶麥芽香味。

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比較	淺色米醋	中國黑醋
菜式簡介	一種以米釀造、顏色淺淡的醋。	一種陳釀穀物醋。鎮江（香醋）是其中一種，並非所有黑醋的統稱。
味道	味道清爽、輕盈而酸。	帶麥香，味道更醇厚、更酸，有時略帶甜。
適合用於	醃漬、清淡的調味汁，以及想保持顏色淺淡的醬汁。	餃子蘸料、拌麵調味，以及顏色較深的醬汁或炆煮菜式。

請先跟從食譜。需要淺色醬汁時，選用無調味的普通米醋。食譜指明鎮江醋時，請購買該種醋，不要當任何深色的醋都是一樣。

有時可以，但味道和顏色會改變。先加少量，試味後再調整。調味壽司醋本身已加調味，不能直接一對一代替普通米醋。

米醋不是米釀料酒。部分黑醋含小麥或其他穀物；如果這對你的家人有影響，請查看成份。

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