蘇梅醬與海鮮醬
蘇梅醬帶果香，味道甜酸。海鮮醬顏色較深，是甜中帶鹹香的豆醬。
一覽
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| 比較 | 蘇梅醬 | 海鮮醬 |
|---|---|---|
| 主要原料 | 鹽醃梅加糖及其他調味料製成。 | 發酵大豆麵豉加糖、香料及其他調味料。 |
| 味道 | 果香、酸香帶甜。部分版本含辣椒。 | 甜中帶鹹香，加入蒜頭及香料。 |
| 用途 | 蘸點燒味、焗肉掃汁及調製甜酸醬。 | 醃肉、燒焗、快炒及蘸點。 |
買哪一種好
想要果香蘸料，選蘇梅醬；想要味道較深厚的甜鹹醬，選海鮮醬。兩者並非一方只是另一方的濃稠版本。成份因品牌而異。
可以互換嗎？
除非你願意改變菜式本身。海鮮醬無法重現蘇梅醬的果香。如果食譜是圍繞某一種醬料而寫，請使用食譜指名的醬料。
我們的蘇梅醬排骨
我們的排骨使用李錦記梅子排骨醬（Lee Kum Kee Sauce for Plum and Soybean Spare Ribs），這是一種特定的現成排骨醬，與普通一枝蘇梅醬並非同一產品。
查看標籤
香港的產品頁資料顯示，兩款醬料均列出大豆、小麥及天然存在的亞硫酸鹽。海鮮醬亦列出芝麻醬。請細閱你所購買那款產品的標籤，食物過敏人士尤其要留意。
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資料來源
以上是我們用自己的話作的摘要。產品標籤可能更改，請查看你所購買的瓶裝產品上的標籤。
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