蝦醬與魚露
兩者都增添鹹味和鮮味，但蝦醬味道較濃，也會改變質地。
一覽
在小螢幕上，請左右滑動表格。
| 比較 | 蝦膏或蝦醬 | 魚露 |
|---|---|---|
| 原料 | 鹽漬發酵的蝦。 | 鹽漬發酵的魚；常用鯷魚。 |
| 形態 | 樽裝的醬或醬料，或結實的磚塊。 | 可傾倒的液體。 |
| 風味 | 味道濃烈、刺鼻，帶明顯蝦味。 | 鹹、鮮、帶魚香；濃淡因品牌而異。 |
買哪一種好
廣東食譜指明要一樽蝦醬時，請選擇該款式，而不是其他烹調傳統的乾身蝦膏磚。食譜要求液體調味料時，請購買魚露。
可以互換嗎？
沒有可靠的一匙換一匙替代法。魚露可增加鹹味和鮮味，但帶不來同樣的蝦味或稠度。請跟從食譜中經測試的替代方法，或選擇另一款菜式。
致敏物與鹽分
蝦醬含甲殼類貝類成分；魚露含魚類成分。兩者作為對方的替代品，對過敏人士都不安全。請查看產品的完整標籤，並小心使用其他含鹽調味料。
並非生的免治蝦肉
發酵蝦醬不同於用來做蝦丸或釀蔬菜的新鮮免治蝦肉。購買前，請先確認食譜指的是哪一種。
相關食材頁面
資料來源
以上是我們用自己的話作的摘要。產品標籤可能更改，請查看你所購買的瓶裝產品上的標籤。
透過電郵收取每週餐單
每週一封簡短電郵，內附新餐單和購物清單，別無其他。
收取每週餐單