Mga pamalit sa shrimp paste

Walang shrimp paste? Ang pinakamalapit na pamalit ay patis (fish sauce) - simulan sa halos dobleng dami. Pwede ang red miso para sa vegan na ulam, at pwede rin ang anchovies. Gawa sa shellfish ang shrimp paste, kaya alamin muna ang mga allergy bago magluto para sa iba.

A glass jar of shrimp sauce with a red lid and a Tung Chun label — Shrimp sauce in a jar (Tung Chun brand). Photo: Guanug Umdsot, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Buod

Shrimp paste: maliliit na hipon na dinikdik, inasnan at ini-ferment hanggang maging malapot na maalat na paste (Chinese 蝦醬, haa1 zoeng3; Filipino bagoong alamang; Indonesian terasi; Malaysian belacan).
Matapang ang amoy kapag hilaw pero humuhulas at nagiging malinamnam kapag luto na.
Paalala sa allergy: may shellfish ang shrimp paste, may isda ang patis. Hindi sila ligtas na pamalit sa isa't isa kapag may allergy - basahin ang buong label.

Mga pinakamahusay na pamalit

Patis (fish sauce): pinakamalapit ang lasa. Mas mahina, kaya simulan sa halos doble ng dami ng shrimp paste sa recipe.
Anchovies: durugin na may kaunting tubig at gamitin sa parehong dami.
Hibe (dried shrimp): ibabad ng 30 minuto, gilingin hanggang maging paste, at gamitin ang halos doble. (Tingnan ang aming hibe na pahina.)
Red (dark) miso: ang vegan na opsyon - malinamnam at mayaman; simulan sa halos doble.
Korean saeujeot (sinasinang fermented shrimp): gilingin muna bago gamitin, bahagyang higit sa dami sa recipe.

Ano ang huwag gagamitin

Ang shrimp sauce (ang nakabuhos na uri sa bote) ay mas malabnaw at mahina kaysa shrimp paste - dagdagan na lang kung iyon lang ang meron.
Ang oyster sauce ay ibang lasa: matamis at makintab, hindi fermented. Hindi nito mabibigay ang parehong resulta.

Saan matatagpuan ang tunay sa Hong Kong

Sa mga grocery stall sa wet market at supermarket, nakabote; tingnan ang aming shrimp paste na pahina para sa dapat hanapin.

Mga sanggunian

Ang mga katotohanan sa pahinang ito ay mula sa mga pahinang ito. Binuod namin ang mga ito sa sarili naming mga salita.

Kunin ang lingguhang plano sa email

Isang maikling email linggo-linggo na may bagong plano sa pagkain at listahan ng pamimili. Wala nang iba.

Kunin ang lingguhang plano