料酒的菲律宾语说法

菲律宾语里没有日常用词，菲律宾人直接说 cooking wine。中餐菜谱里的料酒通常指绍兴酒（紹興酒）。它含酒精，所以本站用它做的菜都标注为不适合孩子。

一览

• 菲律宾语：cooking wine，直接用英文词。
• 中文：料酒（粤语 liu6 zau2）泛指做菜用的酒；绍兴酒（紹興酒，siu6 hing1 zau2）是大多数中餐菜谱指的琥珀色米酒。
• 印尼语：arak masak 或 anggur beras（米酒）；绍兴酒一般直接叫 Shaoxing。
• 它含酒精。我们从不说酒精会煮挥发掉。

它是什么

• 绍兴酒是中国浙江产的琥珀色米酒，带坚果香。用在腌料、小炒酱汁和焖菜里。
• 标着 cooking wine 或 料酒的瓶子通常加了盐，调味前先尝。

替代品

• 干型雪利酒（pale dry sherry）：最常推荐的替代，味道最接近。
• 干白葡萄酒或金酒：腌料里可以用。
• 无酒精：苹果汁或白葡萄汁，果酸能帮助嫩肉，但味道不同。
• 不要用米醋：它是酸的，不是酒。

在香港哪里买

• 超市和中式杂货店的酱料区；详见我们的绍兴酒页面。

本站用到绍兴酒的菜

• Chinese beef and broccoli (146)
• 港式洋葱猪排 (11)
• Lemongrass chicken wings (33)
• Black vinegar (Zhenjiang) wings (37)
• 快手土豆焖鸡 (3)

来源

本页内容来自以下网页，我们用自己的话做了总结。

• HiLoved (Tagalog): mga substitutes para sa rice wine
• Food52: what is Shaoxing wine
• America's Test Kitchen: essential Chinese pantry ingredients
• Our pantry page: Shaoxing wine