料酒嘅菲律賓語講法

菲律賓語冇日常用詞，菲律賓人直接講 cooking wine。中餐食譜入面嘅料酒通常指紹興酒。佢含酒精，所以本站用佢煮嘅餸都標註為唔適合細路。

一覽

• 菲律賓語：cooking wine，直接用英文詞。
• 中文：料酒（廣東話 liu6 zau2）泛指煮餸用嘅酒；紹興酒（siu6 hing1 zau2）係大多數中餐食譜指嘅琥珀色米酒。
• 印尼語：arak masak 或 anggur beras（米酒）；紹興酒一般直接叫 Shaoxing。
• 佢含酒精。我哋從來唔會話酒精會煮到揮發晒。

佢係咩

• 紹興酒係中國浙江產嘅琥珀色米酒，帶堅果香。用喺醃料、小炒醬汁同炆餸度。
• 標住 cooking wine 或 料酒嘅樽通常加咗鹽，調味前先試味。

替代品

• 乾型雪利酒（pale dry sherry）：最常推薦嘅替代，味道最接近。
• 乾白葡萄酒或氈酒：醃料入面可以用。
• 冇酒精：蘋果汁或白提子汁，果酸可以幫手嫩肉，但味道唔同。
• 唔好用米醋：佢係酸嘅，唔係酒。

喺香港邊度買

• 超市同中式雜貨店嘅醬料區；詳見我哋嘅紹興酒頁面。

本站用紹興酒嘅菜式

• Chinese beef and broccoli (146)
• 港式洋蔥豬扒 (11)
• Lemongrass chicken wings (33)
• Black vinegar (Zhenjiang) wings (37)
• 快手炆雞薯仔 (3)

資料來源

本頁的資料來自以下頁面。我們已用自己的話作摘要。

• HiLoved (Tagalog): mga substitutes para sa rice wine
• Food52: what is Shaoxing wine
• America's Test Kitchen: essential Chinese pantry ingredients
• Our pantry page: Shaoxing wine