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#114 · 自家食譜

蒸蛋（家中的文字食譜）

雞蛋自家食譜家傭易煮早餐午餐

嫩滑蒸蛋，我們家的比例。

我們的原創自家食譜

外傭模式

難度

容易

時間

約 15 分鐘

用具

蒸鍋

辣度

不辣

兒童

適合小朋友

• 雞蛋

材料

2至3人,作為小菜

• 3隻雞蛋
• 1/2茶匙鹽
• 油2滴
• 約150毫升溫水(約為蛋液份量的1.5倍),摸起來溫暖,不燙
• 蔥花、豉油和麻油,上桌時用(可省略)

做法

1. 將雞蛋與鹽和油放入碗內打散。
2. 加入溫水拌勻。
3. 倒入耐熱碟至約八成滿。
4. 用篩隔走泡泡,令表面平滑。
5. 用保鮮紙蓋住碟,或用一隻反轉的碟蓋好,以免蒸汽水滴在表面留下凹點。
6. 中火蒸5分鐘。
7. 打開蓋檢查,然後再蒸3分鐘。
8. 如果中間未凝固,每次蒸1分鐘,至剛剛凝固;它應該像啫喱般顫動,而不是流質。
9. 喜歡的話,可在上面加上蔥花、豉油和麻油。

小貼士

蛋凝固好的標誌是像啫喱般顫動:輕觸時結實,而不是液態。

評分

★★★★★ 5/5

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