我們的故事
爸爸的最愛,也是我們童年常吃的菜。我們很小的時候,嫲嫲常常煮;到今天,任何日子、任何場合都適合。這個菜變化很大,秘訣是不斷嘗試不同的材料,直到合你口味為止。
#126 · 自家食譜
蒜蓉豆豉蒸排骨
排骨配炸蒜和豆豉一同蒸。
我們的原創自家食譜
外傭模式
- 難度
- 容易
- 時間
- 約 45 分鐘
- 用具
- 蒸鍋 + 平底鑊
- 辣度
- 不辣
- 兒童
- 適合小朋友
給小朋友的小提示
關於這類菜式的一般小提示,並非來自食譜本身。
- 上碟前把肉從骨頭上取下,撕開或切成小塊。
- 檢查每件排骨,挑去細骨和軟骨。
- 煮至非常軟身,加少許豉汁,令排骨更容易吃。
材料
2至3人,配飯
- 500克排骨,切成一口大小
- 粟粉2湯匙(洗排骨用)
- 粟粉1.5湯匙(上粉用)
- 1/2茶匙鹽
- 豉油1湯匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 糖1茶匙
- 1茶匙薑蓉
- 豆豉2湯匙(約三分之一包)
- 蒜頭3瓣,切碎
- 油1茶匙(炒用)
做法
- 排骨沖洗後,加2湯匙粟粉拌1分鐘,再沖淨瀝乾。
- 將1.5湯匙粟粉與鹽、豉油、胡椒粉、糖和薑拌勻。
- 將排骨拌入醃料,放入雪櫃醃至少30分鐘。
- 用1茶匙油將豆豉和蒜頭炒1-2分鐘,至爆香。
- 將炒好的豆豉混合物倒在排骨上。
- 大火蒸25-30分鐘,直至肉容易離骨。
- 配飯食用。
小貼士
醃至少30分鐘;醃過夜最好。
評分
★★★★★ 5/5
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